济宁市高级职业学校开设专业 开设农业类、财经类、建筑类和计算机类四大类专业，包括园林技术、果蔬花卉生产技术、畜牧兽医、植物保护、营养与保健、会计电算化、电子商务、建筑工程施工、建筑装饰、计算机应用、计算机网络技术、农村经济综合管理等25个专业，其中省级品牌专业4个，省级现代学徒制试点专业1个。
学校积极推进工学一体化技能人才培养模式改革,以赛促教、以赛促学,营造“人人皆可成才,人人尽展其才的良好氛围，大力弘扬劳动精神、劳模精神和工匠精神。2023年师生累计获国家级、省级各类技能大赛奖项达49 项。其中获国家级奖18项，省级奖 31项，省级以上技能大赛综合成绩位居全国中职学校前列。学校现开设初中后五年制高职、职教高考、普通中专三个办学层次。